Mosto cotto (Saba/Sapa)
Prodotto ottenuto dal mosto d’uva, in forma concentrata, con gradazione da 65 a 70 Brix.
categoria: Settore Vinicolo
Disponibile sia nella versione convenzionale che biologica.
Caratteristiche
Ottenuto dal mosto d’uva e concentrato a vapore diretto. Il Mosto Cotto (SABA/SAPA) è uno sciroppo d'uva, dal colore scuro intenso e odore di caramello. Grazie alla ns particolare tecnica di produzione, sono garantiti un basso contenuto di SO2 , ferro e ocratossine.
Il Mosto Cotto è utilizzato nella produzione di aceto balsamico, glasse e condimenti.
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